Какой вид кофе знают в каждой стране мира? Какой кофе можно найти в любой кофейне? Конечно же, эспрессо. Эспрессо – самый популярный кофе в Италии, Португалии и других европейских странах. В России с эспрессо познакомились только в начале 90-х годов ХХ века, но за два десятилетия этот вид кофе успели полюбить, и сейчас вряд ли найдется кофейня, в которой его нет.

Эспрессо – это крепкий кофе, который готовится при помощи специальных эспрессо-кофеварок. Первую такую кофеварку придумал в 1901 году итальянский инженер Луиджи Беццера. Горячая вода под давлением пропускается через фильтр с кофе мелкого помола. Крайне важно соблюдение правильной температуры воды (она должна быть не ниже 88 градусов по Цельсию), давления (приблизительно 9 бар) и правильного помола кофе – от них зависит вкус получившегося кофе. Человек, который профессионально готовит кофе и знает все хитрости кофемашин, назвается бариста, и его мастерство крайне важно в приготовлении эспрессо. Хороший эспрессо всегда обладает плотной светло-коричневой кофейной пенкой.

Кофе эспрессо в классическом варианте представляет собой 30-40 мл очень крепкого напитка в маленькой чашке демитассе, вмещающей 60-70 мл. существует несколько разновидностей эспрессо:

- двойной (дабл, доппио) эспрессо – порция кофе вдвое больше классического;
- лонг (лунго) – количество воды – 100 мл;
- макиато (маккьято) – эспрессо с добавлением молочной пенки;
- ристретто – в тот же объем кофе добавляется только 20 мл воды;
- эспрессо-романо – эспрессо с добавлением лимонного сока или цедры;
- эспрессо-кон-пана – эспрессо со взбитыми сливками;
- корретто – эспрессо с каким-либо ликером.

Эспрессо – очень крепкий кофе, поэтому его рекомендуется пить осторожно людям, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, и не употреблять его перед сном.