 |
КОФЕ-ПРОИЗВОДСТВО
Приготовление кофе |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
| 17.09.2010 |
|
Sainsbury's отказалась от кофемашин
|
| Британская сеть супермаркетов Sainsbury's отказалась от использования кофемашин Elektra в 150 кафе, работающих при магазинах. Такое решение было принято после того, как в одном из них взорвался кофейный аппарат. |
|
 |
|
| 09.07.2010 |
|
Секреты варки кофе
|
| Все мы, по крайней мере, большинство, любим пить кофе. На работе, дома, в гостях… Различие лишь в том, какое кофе пить, и главное – как его делать. |
|
 |
|
| 25.03.2010 |
|
Заваривай как химик
|
| В графинах, воронках и колбах — вкус кофе зависит не только от того, как он приготовлен, но и в чем. |
|
 |
|
| 02.03.2010 |
|
Этикет для маленькой чашечки
|
| Если ты решишь устроить дома кофейную вечеринку, организуй встречу по правилам! Этикет в данном случае зависит от того, какой напиток ты приготовишь – классический, итальянский эспрессо или по-турецки. |
|
 |
|
| 09.02.2010 |
|
Правила подачи кофе
|
| Самое время для кофе – с пяти до семи часов вечера, после горячих закусок и салатов. Сам напиток, как правило, подается горячим в обернутом салфеткой кофейнике или любой другой посуде, в которой он был приготовлен |
|
 |
|
| 08.02.2010 |
|
Как правильно заваривать кофе
|
| Предварительно сполоснув кофейник кипятком, засыпьте в него половину порции кофе. Залейте порошок кипятком, и плотно закройте кофейник. |
|
 |
|
| 23.12.2009 |
|
Как обжарить кофе
|
| Что может неисправимо испортить вкус кофе? Обжарка. Точнее, неправильная обжарка. Пережаренный кофе теряет вкус и аромат, горчит и вообще слабо напоминает кофе. |
|
 |
|
| 16.02.2009 |
|
Обжаривание кофейных зерен
|
| Кофе называют коричневым золотом, но коричневыми зерна становятся только после обжарки и магического воздействия тепла, после которого проявляются в полной мере великолепные свойства кофейных плодов. |
|
 |
|
| 05.05.2008 |
|
Механическая сушка кофе
|
| Сушка под солнцем иногда заменяется или дополняется сушкой кофейных зерен в машинах |
|
 |
|
| 25.01.2008 |
|
Кофе Аль-фреско
|
| Простой способ приготовления кофе. когда нет необходимого специального сосуда |
|
 |
|
| 29.10.2007 |
|
Правила хорошего кофе
|
| Технолог известной кофейной компании Цион Коэн делится полезными советами, как следует хранить и готовить кофе.
|
|
| 12.04.2007 |
|
Хранение жареного кофе
|
| Соприкосновение жареного кофе с кислородом и влагой губительно: аромат выдыхается, многие соединения окисляются.
|
|
| 12.04.2007 |
|
Помол: помол и экстракция
|
| Помол — первый этап работы с кофе в условиях кофейни, ресторана, бара, кафе. Современное оборудование позволяет осуществлять помол кофе непосредственно перед приготовлением напитка даже при большой проходимости заведения, благодаря чему вкус и аромат кофе доходят до гостя почти без потерь. |
|
| 09.04.2007 |
|
Жареный кофе
|
| Жареный кофе поступает к потребителю в двух видах: несмешанном (сортовой кофе, моносорт) и смешанном (смесь, бленд). |
|
 |
|
| 12.12.2006 |
|
Какой помол лучше
|
| Выделяют три основных вида помола и столько же дополнительных... |
|
|
|
|
|
|
