 |
КОФЕ-ПРОИЗВОДСТВО
Искусство бариста |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
| 29.11.2010 |
|
Лучшие бариста Дальнего Востока
|
| Во Владивостоке прошел кофейный фестиваль. Его гостям рассказали, как отличить хороший капучино от плохого, и показали, как должны работать лучшие бариста. |
|
 |
|
| 28.10.2010 |
|
В Санкт-Петербурге определили лучших бариста
|
| В Санкт-Петербурге прошел чемпионат по приготовлению кофе. Двенадцать молодых людей и девушек сразились за право называться лучшим мастером по приготовлению кофейных напитков. |
|
 |
|
| 14.09.2010 |
|
Лучшие бариста Владивостока - женщины
|
| Более 20 специалистов по приготовлению кофе собрались 10 сентября в коктейль-баре во Владивостоке, чтобы выявить лучших из лучших. Мероприятие прошло в рамках VII Кулинарного фестиваля. |
|
 |
|
| 16.02.2010 |
|
Инструменты бариста
|
| Инструменты и необходимые принадлежности бариста — это самое сердце и душа любой кофейни. Оборудование определяет точно, какого качества кофе Вы будете в готовы предложить клиентам. |
|
 |
|
| 02.11.2009 |
|
Борись, бариста!
|
| Красивым итальянским словом «бариста» называют специалистов в области приготовления кофе и напитков на его основе. Это серьезное ремесло, которому можно учиться ни один год… |
|
 |
|
| 09.06.2008 |
|
Помощники бариста
|
| Часть I. Ни один бариста не обходится без двух инструментов: темпера и питчера |
|
 |
|
| 29.02.2008 |
|
Конкурс бариста
|
| В новосибирске отбирают лучших для кофейного чемпионата |
|
 |
|
| 03.12.2007 |
|
«Кофейный колледж»
|
| В красноярском профессиональном лицее №11 обучают приготовлению кофе |
|
| 21.08.2007 |
|
Работа с шоколадом
|
| Сочетание кофе и шоколада считается классическим. Шоколад органично включается в различные напитки и коктейли на основе кофе. |
|
| 21.08.2007 |
|
Работа с сиропами
|
| Сиропы используются бариста в качестве ароматической добавки и украшения |
|
| 21.08.2007 |
|
Кофейное меню
|
| Кофейное меню заведения можно условно разбить на несколько разделов: вариации эспрессо, капучино, латте, ледяное меню, национальные напитки на основе кофе, безалкогольные напитки на основе кофе, кофейные коктейли с алкогольными напитками.
|
|
| 20.08.2007 |
|
Работа со сливками
|
| Взбитые сливки не только прекрасная вкусовая добавка к кофе, но и традиционный декоративный элемент. Испольвование взбитых сливок особенно характерно для венской культуры кофепития.
|
|
| 09.08.2007 |
|
Оценка качества эспрессо
|
| Бариста должен не только сварить эспрессо, но и суметь оценить результат, чтобы при необходимости провести работу над ошибками |
|
| 09.08.2007 |
|
Регулировка помола для эспрессо
|
| Качество эспрессо в значительной мере зависит от правильности помола. Умение настроить кофемолку - одно из базовых умений бариста |
|
| 09.08.2007 |
|
Латте-арт
|
| Слово происходит от итальанского «молоко» и «искусство». В широком смысле латте-арт — создание рисунков, фигур или узоров с помощью молока или на поверхности молока. Это требующий длительной практики, но зато очень эффектный способ презентации кофейных напитков, который говорит о высоком мастерстве бариста. |
|
 |
|
| 08.08.2007 |
|
Правила для профессионала
|
| Приготовление кофе считается искусством еще и потому, что в значительной степени зависит от умения и вдохновения бариста
|
|
| 08.08.2007 |
|
Приготовление эспрессо
|
| Эспрессо — напиток, который хорош как в чистом виде, так и в качестве главной составляющей множества напитков на основе кофе
|
|
|
|
|
|
|
