Старинная кофемалка из литой стали и дерева

Кофемолки
Ручные кофемолки медленно, но верно размалывают кофейные зерна в порошок. Чтобы довести дело до конца, придется набраться терпения! Зато, по мнению знатоков, из-за низкой скорости помола зерна не нагреваются и готовый кофе сохраняет первозданный аромат.

Электрические кофемолки ускорят процесс раза в три. К тому же проще добиться помола определенной тонкости. Ведь для кофе по-турецки нужен тончайший помол, для кофеварок — просто тонкий, а для френч-пресса — грубый.

Кофеварки
Турка (джезва). Она должна хорошо проводить тепло, поэтому желательно выбирать тонкостенную турку с довольно узким горлышком из сплавов на основе меди. А вот от алюминия откажитесь, он может придать напитку неприятный привкус. Варить кофе в турке несложно: кладем кофе, заливаем водой и ставим на плиту. Ждем, когда начнет подниматься пенка, готовая вот-вот убежать, и в этот момент снимаем с огня.

Гейзерная кофеварка. Кофе в ней варят тоже на плите. Состоит она из трех частей: в нижней емкости — вода, в ситечке посередине — кофе, в верхней емкости с носиком конденсируется пар.

Френч-пресс. Сосуд из огнеупорного стекла с поршнем, прикрепленным к крышке. Сначала надо ополоснуть сосуд горячей водой, затем засыпать кофе, залить нагретой, но не кипящей водой и закрыть крышкой с поднятым поршнем, а через 4—5 минут его опустить.

Кофеварка капельного типа. Молотый кофе помещают в отделение с фильтром, через который медленно, капля за каплей, проходит вода, нагретая до 90 градусов, и стекает вниз — в стеклянный кофейник.

Кофеварка-эспрессо. Дорогой, но быстрый — всего 30 секунд — способ варки крепкого эспрессо, а также капучино и латте, для приготовления которых предназначена пароотводная трубочка со специальной насадкой.

Как ухаживать за кофейной техникой?
Перед первым использованием турки или кофеварки надо промыть ее горячей водой, затем сварить кофе и подержать его там горячим. Первые две заварки лучше вылить.

Любое приспособление для приготовления кофе мойте отдельно от остальной посуды, чтобы оно не впитало посторонние запахи. Не используйте никаких средств для мытья, кроме соды.

Не откладывайте мытье и чистку кофеварки на потом — налет кофе будет въедаться и со временем начнет портить вкус свежеприготовленного напитка.